Grafiki Smoków

Temat: Kanaryjskie przysmaki
... dalej stosują stare domowe przepisy. Wśród najznakomitszych wędlin odznacza się kiełbasa z Teroru w różnych odmianach (biała i czerwona), która znajduje zastosowanie głównie do wyrobu słodkiej hiszpańskiej kaszanki.
Źródło: kynologia.pl/forum/viewtopic.php?t=89



Temat: kiełbasa suszona, dojrzewająca
Witam. Ja mam przepis na kiełbaskę suszoną/dojrzewającą z książki Domowe Wyroby Mięsne, który polecam. Jest łatwy i wychodzi 100/100. Autor Tadeusz Kłossowski nazwał ją Kiełbasą domową, a oto przepis: 5 kg...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4650


Temat: "Makaronizmy" - temat Czarnego Piotrusia
Jak stare przysłowie mówi "Nie samą kiełbasą człowiek żyje" to życie jest jeszcze piękniejsze jak do kiełbaski dołożymy swojski wyrób procentowy czy własnego wypieku chleb. Skoro jest popyt na tego typu tematy to ja jestem za. Ps. Gdyby nie ta strona i przepis na kajzerki do dziś nie wiedziałbym jak sie je robi i co najważniejsze że samemu też można je zrobić. Maxell jak by co możemy się zamienić domenami ja CI dam moją "wyroby-domowe" a Ty mi swoja hehe
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2071


Temat: Poznaj Stachu po zapachu-ktokolwiek widział ktokolwiek wie
Coraz trudniej o smaczne, zdrowe i różnorodne posiłki, w czasach masowej produkcji żywności - nasza oferta to prawdziwy rarytas. Wyroby Własne Wyborny smak, naturalne, najwyższej klasy surowce pochodzące z regionu Zielonych Płuc Polski i staropolska receptura to niepowtarzalny przepis na regionalne wyroby własne Karczmy Bartla Ciekawe jak ten opis ze strony BARTLOWIZNY ma się do tego, o czym niedawno pisał DZIADEK: Wiele małych masarni zachwala swoje wyroby ze są tradycyjne ale prawda jest taka że tylko w nazwie. Mój kolega [...] twierdzi że bez dodatków i substytutów zwiększających wydajność nie ma szans na prosperowanie. [...] A my kupujemy to wszystko jako smaczne zdrowe domowe wyroby Pozdrawiam BonAir PS. A co to za piekielna maszyna jest na tym zdjęciu? Urządzenie do odkręcania kiełbas ? Rozbawiły...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1300


Temat: Wpływ DO na kataraktę
... bulki. ] Jeszcze tylko uwedzic kielbase i potem szynki i boczki, na razie zatopione w zalewie. A wszystkie przepisy wzielam ze starej ksiazki z lat 50tych-" Domowy wyrob wedlin". Swinka natomiast...
Źródło: dobradieta.pl/forum/viewtopic.php?t=10238


Temat: Przywitanie na forum i pierwsza odsłona moich wyrobów
Witam wszystkich bardzo serdecznie. Już od jakiegoś czasu jestem fanem wędlin domowych. Pierwszy raz na stronę trafiłem na początku 2007 roku leżąc niestety przez 6 miesięcy w łóżku, miałem tak dużo ... ogrodzie stanęła wykonana już własnymi siłami wędzarnia. Na początku nie chciałem budować nic na stałe bo nie wiedziałem jak mi będą wychodziły wyroby więc powstała prowizoryczna, która jak się okazało całkowicie spełnia swoje zadanie. No ale do rzeczy. Wędliny wędziłem już kilka razy i w końcu przyszedł czas na kiełbasę. Jest to już drugi wyrób kiełbasy bo pierwszego tego przed świętami nie zdążyłem sfotografować. Wczoraj zrobiłem parę kilo kiełbasy według przepisu z akademii Dziadka. Pokusiłem się też o krakowską również według przepisu Dziadka. Również na jednym zdjęciu boczek rolowany i baleron, to końcówki...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3424


Temat: Gdzie kupujecie mięso?
TheArt. Pamiętaj, że robisz dla siebie i swojej Rodziny czy znajomych. Nie robisz tego dużo, więc nie oszczędzaj. Nie rób na poczatek kilku rodzajów kiełbas, bo sie pogubisz - wybierz jedną, dobrą i jej poświęć uwagę. Robiąc np. mysliwską - robisz ją z dobrego surowca i liczysz się z ubytkami rzędu 40-45% co podnosi znacznie cenę. Nie pakuj do kiełbasy badziewia, tylko dlatego, że jest tanie. Takie wyroby kupisz w markecie. Bardzo dokładnie (przynajmniej na poczatek) przestrzegaj rodzajów i klas potrzebnego do wyrobu mięsa i dodatków. Rób wszystko wg receptury, pamiętając o temperaturach ... do naszej produkcji. W duzym zakłądzie takie mięso zginie w ilości innego, dobrego, lecz w domu może Ci nic nie wyjść. Jesli zaopatrzysz się w dobrym sklepie, będziesz miał dobry wyrób, ... Pisze możesz, gdyż największa frajdą jest zrobienie kiełbasy od podstaw. Już to pisałem i powtórzę, zrobienie dobrej kiełbasy jest naprawdę sztuką, gdyż u dobrego masarza liczy się jakość ale i powtarzalność wyrobu, co świadczy o znajomości fachu. Gdyby to było proste, to w Polsce i nie tylko, pełno byłoby róznego rodzaju specjalistów od wędlin, a tak, naprawdę dobrych, mozna policzyć jednostkowo. Nie piszę tego by Cie wystraszyć, gdyż na pewno Ci wyjdzie, jesli zastosujesz się ściśle do wybranego ze stronki, sprawdzonego przepisu. Chodzi o to by do tej produkcji podejśc poważnie i bez pośpiechu. Moższe zrobić kiełbasę proponowaną przez Dziadka w jego Akademii. prowadzi tam adepta sztuki masarskiej praktycznie za rękę i jesli nie wyjdzie, to tulko z winy robiącego. Życze Ci kolego sukcesu i czekam na zdjęcia pierwszych wyrobó, z pewnościa udanych. Już ze Stanów leca pocztą zdjęcia i opis wędzarenki domowej specjalnie dla Ciebie.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=686


Temat: ZLOT 2005: Quiz
potrafi robić kiełbasę w słoiku? 6. Podaj dwa skrajne przykłady biologów wśród foremek. 7. Kto ma córkę gwiazdę telewizyjną? 8. Czyje dziecko zdążyło wyjść za mąż i rozwieść się licząc sobie ... słoninę do wyrobu smalcu? 24. Kto napisał jedyny post na podforum Powitanie? 25. Wymień trzech opów czatowych. 26. Kto jest administratorem technicznym zamiast Qju? 27. Specjalistka od drzew i krzewów. 28. ... Iki? 39. Kto opracował metodę na sporządzenie modnych ciuchów z nieco juz "opatrzonych", domowym sposobem? 40. Jak wygląda ulubiona fryzura Aluc? 41. Czyj mąż w ramach oszczędności pierze kolory i białe...
Źródło: maluchy.pl/forum/index.php?showtopic=22355


Temat: ** LIPIEC 2009 **
Jestem jestem Zajrzałam wcześniej ale nie wiedziałam co napisać... A teraz mieliśmy niezapowiedzianych gości mago - przepis ciekawy - do wypróbowania Ach jak ja ostatnio kocham słodkie Moje zatoki dzisiaj chyba ... domowy to lepszy... na szczęście na chipsy czy podobne rzeczy nie mam ochoty. Pizzę czasem zamówimy, ale pizza chyba najgorsza nie jest A w ogóle my staramy się zdrowo odżywiać... odkąd ... tylko królik był... Czasem distaniemy też kurczaka oczywiście domowego. A od czasu do czasu zamawiamy u znajomego rzeźnika świnkę do podziału z moimi rodzicami, bratem... 1/4 dostajemy i wiemy, że wyroby są nieporównywalne z tymi sklepowymi... szynka, w której czuć włókna męsa, kiełbasa, która starzejąc się nie ześlizgnie i zielenieje a zasuszy się... Mamy też przydomowy ogródek, z którego warzyw starczyło przynajmniej na zupki dla Janka a teraz wystarczy też dla małej... Na rynku niedaleko kupuję domowy twaróg i czasem mleko prosto od krowy, czasem masło, czasem chleb... A w ogóel to ostatnio wzięło mnie na domowy wypiek chleba jeszcze nie próbowałam, ale zakwas już się robi Nie mam maszyny, ale jak mi wyjdzie w piekarniku to kupimy
Źródło: maluchy.pl/forum/index.php?showtopic=57259


Temat: Parówki
Bogusiu, dla przeciwwagi przepis ze str www.Wędliny domowe.pl , autor BonAir . polecam ja np nie zjem białej kiełbasy ze sklepu wiec robię sama , jako i kaszankę , któą uwielbiam ... , dlaczego by nie? zapraszam do domowego wyrobu i poza wszystkim jak raz na czas zje sie coś niefajnego - cokolwiek przecież mięso z grilla czy to będzie nawet i kurczak ... nadziewanie, osadzanie, osuszanie, wędzenie, parzenie i studzenie. Wynik przeszedł nasze najśmielsze oczekiwania! Po raz pierwszy udało nam się uzyskać wyrób o takiej "prawdziwej, parówkowej" konsystencji! Dzieciaki wcinają JAK GUPIE! PS. Po przeliczeniu szacunkowa zawartość tłuszczu w tej parówce, to ok. 25%.... Mało nie ? Jak chuda kiełbasa.
Źródło: maluchy.pl/forum/index.php?showtopic=72247


Temat: Co lubicie jeść?
rozdrobnione), przechowywane w temperaturze 6°C do kilka dni, zawartość wody może dochodzić w nich do 45%: parówki, wyroby wysoko wydajne. Starczy?!
Źródło: simsteam.fora.pl/a/a,90.html


Temat: STÓŁ WIEJSKI, OFERTA
i ręki profesjonalisty, czego możemy być strażnikiem i gwarantem, w 100-u % ekologiczne, bez konserwantów oraz pozbawione jakiejkolwiek chemii. Przygotowywane według starych receptur i przepisów, a wędzona na wiekowym szlachetnym drewnie… Jesteśmy firma rodzinną, której korzenie sięgają lat 80-tych. Na początku był to własny wyrób wędlin, przez lata poznanie rynku pozwoliło na przystosowanie się do niego i nieustanne poszerzanie naszej oferty. Do ... 1,20 kg Kabanosy wiejskie ok. 1,70 kg Szynka wędzona lub gotowana ok. 1,70 kg Pasztet wiejski ok. 1,70 kg Pasztetowa swojska ok. 1,50 kg Kiełbasa wiejska ok. 1,20 kg Kiełbasa czosnkowa ok. 1,70 kg Salceson biały ok. 1,20 kg Salceson ciemny ok. 1,20 kg Kiełbasa wiejska z komina ok. 1,70 kg Boczek wiejski ok. 1,20 kg Żeberka wędzone ok. 1,70 kg Musztarda, ... bimberek, jarzębiak, żubrówka, cytrynówka etc. Istnieje możliwość własnej kompozycji menu wykonanego przez nas stołu, poszerzonego o ciasta domowej roboty i wyroby ze zwierzyny dzikiej : sarna, jeleń, dzik, zając !!! KONTAKT...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4259


Temat: Czy katolicy mogą jeść kaszankę?
Kaszankę w warunkach domowych wytwarza się głównie przy okazji świniobicia, kiedy jest dostępna świeża krew. Podroby te są koloru czarnofioletowego (od krwi i kaszy), mają najczęściej osłonkę z jelita. W zależności od regionu i producenta są grubsze lub cieńsze. Krupniok zazwyczaj ma kształt typowej kiełbasy grubości do 5 cm. Do wyrobu kaszanki używa się kaszy gryczanej lub jęczmiennej. Rozróżnia się też kaszankę ... nadaje czerninie dodatek cukru i octu, mieszanych z krwią, by nie dopuścić do jej krzepnięcia. Nie istnieje "jedynie słuszny" przepis na czerninę. Każda pani domu ma własny przepis. Oprócz podstawowych składników ... ingrediencje, których dobór wyobraźnia podyktuje twórcy tej potrawy. Czerninę podaje się z kluskami, domowym makaronem (bardziej stylowym niż zakupionym w sklepie) lub z gotowanymi ziemniakami. Jest daniem kontrowersyjnym, ma rzesze zagorzałych...
Źródło: biblia.webd.pl/forum/viewtopic.php?t=1433


Temat: Śląsk a Polska, Czechy i Niemcy
na to, żeby mięso dłużej zachowywało swoją świeżość. Również w średniowieczu urządano pojedynki na kiełbasy. Polegały one na tym, że rzeźnicy na oczach widzów współzawodniczyli ze sobą w ich produkcji. Który z nich wykonał najcięższą lub najdłuższą kiełbasę, był ogłaszany zwycięzcą. W tych czasach jadanie kiełbas było przywilejem najbogatszych i świadczyło o wysokiej pozycji społecznej, a spiżarnie obfitujące w wyroby wędliniarskie – o zamożności właściciela. Słowiański wyraz „kiełbasa“, używane już w XII wieku, pochodzi natomiast prawdopodobnie od węgierskiego „kolbĂĄsz” lub tureckiego „kulbasty”, co oznacza „mięso podsmażone na patelni”. Niektórzy językoznawcy wskazują również na hebrajskie „kol’ basar” (כל בשר), co oznacza „całe mięso” lub „ciało”. Z biegiem czasu ludzie coraz bardziej doskonalili się w wyrobie kiełbas, a ich produkcja nabierała cech narodowych. W zależności od położenia geograficznego oraz strefy klimatycznej na świecie zaczęły pojawiać się różne rodzaje kiełbas i przepisy na ich przygotowanie. Na zimniejszych obszarach północnej Europy, gdzie do dzisiaj lodówki nie są niezbędnym sprzętem domowym, a surowe mięso można przechowywać przez dłuższy czas w zwykłych warunkach, szczególną popularność zyskały sobie twarde kiełbasy z surowego mięsa. Latem, kiedy temperatura się podnosiła, surowe kiełbasy wędzono. W ten sposób pojawiły się kiełbasy wędzone na surowo. Bardziej na południe Europy, a także w Azji, przygotowywano suche kiełbasy, susząc mięso w promieniach słonecznych bez dodatkowych zabiegów. Przykładem takiej kiełbasy jest turecki sucuk, który koczownicze plemiona z azjatyckich stepów woziły na koniach pod siodłem, wystawiając go podczas podróży na działanie promieni słonecznych. Mistrzowie wędliniarstwa mieszkający w określonych miastach zaczęli wymyślać oryginalne przepisy na kiełbasę - w ten sposób pojawiły się kiełbasy wiedeńskie, angielskie, włoskie, krakowskie czy wiele innych. Kiełbasy i kiełbaski zajmują szczególne miejsce w jadłospisie Niemców. W bawarskim miasteczku Gasseldorf wzniesiono pomnik Johanna ... – ale dlaczego gorąca kiełbaska z ketchupem, zawinięta w długa bułkę, nazwana została „gorącym psem”? Ów frankfurcki rzeźnik nazwał przygotowywaną według prywatnej receptury kiełbaskę „Dackelwurst” („Dackel” – jamnik, „Wurst” - kiełbasa),...
Źródło: shadow.zaginiona-biblioteka.pl/viewtopic.php?t=1504